Продукты: 1,5 л воды, 2 стакана овощного отвара, 6 клубней картофеля, 70 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 1/2 корня сельдерея, 80 г сливочного масла, 100 г риса, 3-4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Приготовление: Сушеные грибы промываем, заливаем холодной водой на 3-4 часа и варим в этой же воде. Потом вынимаем грибы, нарезаем небольшими ломтиками, а бульон процеживаем.
Лук очищаем, ополаскиваем, мелко нарезаем, выкладываем в глубокую сковороду и обжариваем в разогретом масле. Затем добавляем измельченные коренья, морковь, вареные грибы, овощной отвар и тушим до мягкости кореньев.
После этого тушеные овощи равномерно раскладываем в горшочки с горячим процеженным грибным отваром, доводим до кипения, всыпаем промытый рис, нарезанную небольшими кубиками картошку и варим около 20 минут. За 3-5 минут до готовности солим и заправляем сметаной.
Подавая к столу, рисовый суп с грибами посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
