Продукты: 1 л овощного бульона, 400 г консервированных томатов, 1 ст.л. растительного масла, 1 перо тонко нарезанного лука-порея, 2 измельченных зубчика чеснока, 1,5 стакана риса, 1 мелко нарезанный сладкий перец, 2 маленьких цукини, нарезанных кубиками, 100 г шпината, 100 г черных оливок без косточек, 50 г тертого сыра, соль по вкусу.
Приготовление: Доводим бульон и томаты в соке до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и выдерживаем на медленном огне. В небольшой сковороде разогреваем масло, обжариваем лук и чеснок, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавляем рис и перец, перемешиваем. Вливаем 1 стакан бульона, тушим, помешивая на медленном огне, пока жидкость не впитается. Добавляем бульон, помешивая, чтобы бульон равномерно впитывался после каждой чашки. Когда около половины бульона уже будет добавлено, кладем в сковороду цукини и при постоянном помешивании вводим оставшийся бульон.
Приготовление блюда занимает около 35 минут, за это время рис доходит до полной готовности.
Снимаем сковороду с огня, добавляем в блюдо шпинат, оливки и сыр.
Ризотто овощное готово!
Приятного аппетита от сайта http://test.aboutfeng.ru/ !
